油炸面制品是指以面粉为主要原料经和面、醒发、成型、油炸等工艺制作的各类食品,既包括传统小吃,如天津大麻花、油炸馓子、猫耳朵等,也包括现代大工业生产的休闲食品,如干脆面、面制江米条、沙琪玛、小麻花等。油炸面制品作为一种传统的休闲食品,近年来工业化生产发展迅速,产品摆脱了传统作坊式生产所导致的含油量高、品种单一、不够健康时尚等缺陷,现在的工业化产品多为规模化大生产,产品含油率大幅度降低,产品更健康,产品形式也越来越多样化,产品口味、产品包装越来越时尚,深受年轻消费者喜欢。
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主要经营挤压膨化技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化及成型为一体, 能够实现一系列单元同时并连续操作的新型加工技术, 其工艺简单, 能耗低, 成本低, 具有多功能、高产量、高品质的特点, 在细化粗粮, 改善杂粮口感, 钝化不良因子、提高蛋白消化率等方面具有重要作用。挤压膨化后的产品种类多, 营养成分保存率和消化率高, 食用方便。。
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